Khám Phá Thế Giới Nguyên Liệu Bánh - Đặc Biệt Là Shortening
Bánh ngọt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, cũng như trong các nền văn hóa khác trên thế giới. Để tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu phù hợp là rất quan trọng. Trong số nhiều nguyên liệu, shortening đã trở thành một lựa chọn phổ biến và yêu thích của nhiều thợ làm bánh. Hãy cùng khám phá chi tiết về nguyên liệu này trong bài viết dưới đây!
1. Shortening là gì?
Shortening là một loại chất béo thực vật được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh. Nó có thể được chiết xuất từ dầu thực vật và thường có dạng rắn ở nhiệt độ phòng. Shortening được sử dụng để tạo độ mềm mại và độ ẩm cho bột bánh, giúp bánh không bị khô và có kết cấu nhẹ nhàng hơn.
2. Lợi ích của shortening trong làm bánh
- Tạo độ mềm mại: Shortening giúp bánh có kết cấu nhẹ, mềm và xốp.
- Giữ ẩm: Nhờ vào đặc tính của mình, shortening giúp bánh không bị khô khi nướng.
- Khả năng tạo hình dễ dàng: Với shortening, việc nặn và tạo hình bánh trở nên dễ dàng hơn, đặc biệt là với các loại bánh như bánh quy.
- Thời gian bảo quản dài: Shortening không bị ôi thỉ trong thời gian dài như bơ, vì vậy nó là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bảo quản bánh lâu hơn.
3. Các loại shortening phổ biến
Nếu bạn đang tìm hiểu về shortening, hãy cùng tham khảo các loại phổ biến hiện có trên thị trường:
- Shortening thực vật: Được sản xuất từ dầu thực vật, loại này thường không có hương vị.
- Bơ shortening: Là sự kết hợp giữa shortening và bơ, mang đến hương vị thơm ngon hơn cho bánh.
- Shortening không chứa trans fat: Một lựa chọn lành mạnh hơn, thường được lựa chọn bởi những ai quan tâm đến sức khỏe.
4. Hướng dẫn sử dụng shortening trong các công thức bánh
Khi sử dụng shortening, có một vài điểm cần lưu ý để đạt được kết quả tốt nhất:
4.1. Cách thay thế shortening trong công thức bánh
Nếu bạn thường sử dụng bơ trong công thức, bạn có thể thay thế bằng shortening với tỷ lệ 1:1. Điều này có nghĩa là nếu công thức yêu cầu 100g bơ, bạn có thể dùng 100g shortening thay thế.
4.2. Kết hợp shortening với các nguyên liệu khác
Để đạt được hương vị và kết cấu tốt nhất, bạn nên phối hợp shortening với một số nguyên liệu khác như:
- Đường: Đường không chỉ mang lại vị ngọt mà còn giúp bánh có màu sắc đẹp mắt.
- Sữa và trứng: Những nguyên liệu này sẽ cung cấp độ ẩm và thêm độ béo cho bánh.
- Bột mì: Bột mì là thành phần chính trong mọi công thức bánh, kết hợp cùng shortening sẽ tạo nên kết cấu hoàn hảo.
5. Một số lưu ý khi sử dụng shortening
Khi làm bánh với shortening, có một số lưu ý quan trọng như sau:
- Chọn loại shortening chất lượng cao để đảm bảo bánh có kết cấu và hương vị tốt nhất.
- Không nên sử dụng shortening đã hết hạn sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Bảo quản shortening ở nhiệt độ mát và khô ráo để giữ nguyên chất lượng.
6. Các công thức bánh ngon từ shortening
Dưới đây là một vài công thức bánh đơn giản mà bạn có thể thử tại nhà:
6.1. Bánh quy bơ ngọt
Nguyên liệu:
- 200g shortening
- 150g đường
- 1 quả trứng
- 300g bột mì
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn:
- Đánh shortening với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
- Thêm trứng vào và tiếp tục đánh đều.
- Trộn bột mì, bột nở và muối với nhau, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp trên.
- Nhào bột và tạo hình bánh quy.
- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 12-15 phút.
6.2. Bánh sinh nhật nhiều tầng
Nguyên liệu:
- 250g shortening
- 300g đường
- 3 quả trứng
- 350g bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 200ml sữa
Hướng dẫn:
- Đánh shortening với đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp.
- Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm.
- Trộn bột mì với bột nở, sau đó cho vào hỗn hợp và xen kẽ với sữa.
- Đổ bột vào khuôn nướng và nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30-40 phút.
7. Kết luận
Shortening không chỉ là một nguyên liệu quan trọng trong làm bánh mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho chất lượng và hương vị của những chiếc bánh. Với những kiến thức và công thức trên, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc sử dụng nguyên liệu này để tạo nên những chiếc bánh ngon tuyệt vời!
Đừng quên truy cập vào website dolambanh.net để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích về các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh nhé!
